世界初『完全養殖ウナギ』試験販売へ 量産化の課題は“コストの高さ”

夏の風物詩のウナギ。日本で食べられるウナギのほとんどは天然の稚魚から育てた『養殖ウナギ』ですが、卵から育てた『完全養殖ウナギ』が29日から世界で初めて試験販売されます。近年、稚魚の不足も指摘される中で、私たちの身近な食文化を守る一歩となるのでしょうか。